Hoy es 29 de noviembre y se habla de salud mental LA SALUD Última Fila el briefing UNIÓN EUROPEA

Festival Survivors - 99.9 FM

Página del periodista

Maximiliano Bao

julio

“La matandeta” el restaurante isla

Por

Miscelánea de verano con Maxi Bao y Santiago Guerrero

Por

Paula Pons: con 18 años jugaba rellenando fichas técnicas de restaurantes y ahora dirige Guía Hedonista

Por

Carlo Danna: “Ferran Adrià me alentó a hacer la cocina que siento, la cocina tradicional napolitana”

Por

junio

Rafa 'Sexto Elemento': “No quiero llenar la copa solo de vino, sino de recuerdos”

Por

La cocina es la única dimensión cultural que se jacta de privarse de algo

Por

El inmenso placer de analizar el vino

Por

Mara Funes “Hay que perderle el miedo al vino”

Por

Manolo Espinar: “Para abrir un establecimiento de hostelería, se debería exigir una formación estipulada, lo mismo que a un farmacéutico”

Por

mayo

Aprendemos que hay detrás de la ciencia de los alimentos con la investigadora Amparo López Rubio

Por

Iván Talens, la elegancia sencilla de la Coctelería

Por

Jesús Martínez: “La cocina en el mundo de los negocios, es una herramienta para crear un ambiente de confianza”

Por -

Jesús Martínez es productor de cine internacional y consultor externo de Moby Dick Film Capital

Luis Valls: “Tengo libertad creativa en los fogones de El Poblet”

Por

abril

Josep Piera: “El llibre daurat. La historia de la paella com no s`ha contat mai”

Por

Verdades y mentiras de los premios y concursos en el mundo del vino

Por

marzo

Xavier Gramona: “Me gusta comparar el vino con las personas, el temperamento del vino como en nosotros está en su genética heredada”

Por

La educación es también gastronómica y emocional

Por

Las dietas en la antigüedad

Por -

La arqueo gastronomía con María Maronda

febrero

El banquete más famoso de la historia

Por

Una historia de ciencia ficción con la experiencia Samsha

Por

Un pedacito de América Latina en el corazón de Valencia

Por

¿Se convertirá el almorzaret Valencià en la nueva ruta del bacalao de la gastronomía?

Por

Juan Manuel Vera: "Gracias a las trufas de la pastelería Izaguirre, me salté de niño la época de las chuches"

Por

Los recetarios críticos de la Pardo Bazán

Por

enero

La arqueo gastronomía con María Maronda

Por

Pilar Luna: “No es necesario hacer dietas, bastaría con dejar de comer mal”

Por

Manuela Romeralo: “Al primer español que entro fumando en España lo quemaron”

Por

Origen del tabaco y llegada a Europa

Por

Ximo Carrión: “Hay que saber de dónde venimos para salvar lo que tenemos”

Por

Joan Pau: “He trabajado mucho por amor y vocación a la hostelería”

Por

diciembre

Las irreductibles costumbres de las Fiestas Saturnales que han sobrevivido la Navidad Cristiana

Por

Los cocineros nómadas

Por

La cena más cara de la historia

Por

Rafa Ripoll, un viajero infinito

Por

Pedro García Mocholi: “En las pequeñas diferencias en el momento de sentir un plato, radica nuestra excelencia para ser críticos gastronómicos”

Por

Origen de los críticos en la gastronomía

Por

Enrique Simó: “Las abejas son un bioindicador que nos está diciendo que el homo sapiens hace tiempo ha dejado de serlo”

Por

Desde la recolección de la cueva de la araña de Bicorp hasta la explotación apícola ibera de Porchinos en Ribarroja

Por

Pablo Ossorio, un enólogo con barita mágica

Por

El paisaje del vino, un accidente histórico

Por

La arqueo-gastronomía con María Maronda

Por

octubre

La arqueología viva de los pueblos Lacandones

Por -

La arqueo gastronomía con María Maronda

José Manuel Bunes: “Esas agradables tertulias de sobremesa”

Por

Acercamos la poesía a la gastronomía

Por

Una carnicería del paleolítico

Por -

Arqueo gastronomía con María Maronda

Conciencia o canibalismo, tras la búsqueda de una ética alimenticia

Por

septiembre

La arqueo gastronomía con María Maronda

Por

Jesús Machi nos recupera a diario, desde su obrador, el arte de magia cotidiano del pan

Por

José Blanca:“La cocina tradicional es un invento del siglo XX”

Por -

José Blanca, profesor de genética e investigador de la universidad de Valencia. Divulgador científico y escritor

La arqueo gastronomía con María Maronda

Por

Hallazgos encontrados en el yacimiento del Pico de los Ajos en Yátova

Por

Paco Palanca: “El beneficio de las afinidades gastronómicas en la pareja”

Por

Benno Herzog: “A través del lenguaje, se puede crear la realidad”

Por

Los iberos del Pico de los Ajos de Yátova

Por

julio

María Maronda, arqueóloga: “La arqueo gastronomía es fundamental para entender nuestra historia”

Por

José Blanca: “Puede ser que haya más tecnología en un tomate del Perelló que en tu iPhone”

Por -

José Blanca es profesor e investigador de genética en la Universidad Politécnica de Valencia. Divulgador científico y escritor

Toni Pérez, embajador de Casa Gramona vive en una eterna burbuja de felicidad

Por

La importancia de la sal para la civilización

Por -

Arqueo-Gastronomía con María Maronda

José Manuel Casañ: “La música me ha salvado de mí mismo”

Por

El origen del jamón y las historias del “Sustanciero”

Por -

Arqueo-Gastronomía con María Marond

Esther Laéz: “Verema nace de la inquietud de un grupo de amigos por transmitir sus experiencias con el vino”

Por

El yacimiento de la solana de las Pilillas de Requena explicado por María Maronda

Por -

Arqueo-Gastronomía con María Maronda

Paco Miñarro nos ayuda a desmigar la magdalena de Proust

Por

La ruta de la seda, un itinerario gastronómico de más de 2000 años

Por -

La arqueo gastronomía con María Maronda

Paco Miñarro: “Perdí el sentido del gusto hace tiempo de tanto fumar, no tengo ninguna puñetera magdalena de Proust”

Por

junio

Melissa Kuoman: “Todo mi barrio en Lima formaba un gran restaurante de puestos callejeros abiertos día y noche”

Por

Melissa Kuoman: “Perú es un continente de culturas y sabores”

Por

Origen del Chocolate

Por -

La arqueo gastronomía con María Maronda

Bruno Murciano: “Me emocione cuando en Francia me dijeron que no estudiaba para ser camarero, sino para aprender “El Bello arte de la mesa”

Por

El vino de Kelin

Por -

La arqueo gastronomía con María Maronda

Bruno Murciano: “En quince años de Chef Sumiller en el Ritz de Londres, realice una revolución tranquila en favor de los vinos españoles"

Por

Con Manuel Gamonal exploramos la relación del arte con la gastronomía

Por

Del buey de Altamira al “entrecote”

Por -

La arqueo gastronomía con María Maronda

Reflexiones sobre arte y cocina

Por

Diosas, Monjas, Brujas y cerveza

Por -

La arqueo gastronomía con María Maronda

El secreto de “El Dinosaurio”

Por -

El fetichismo culinario de el “socarrat” y las Paellas filosóficas

La revelación no mística de “El Dinosaurio” y las paellas filosóficas

Por

mayo

Llevamos 2500 años utilizando el alcohol como lubricante social

Por

La receta de la paella explicada para franceses

Por -

El humor culinario de “Comer con los dedos”

Daniel Galy: “Los estudiantes de sala en Francia recitaban obras de teatro"

Por

Daniel Galy, un maestro de maestros en el servicio de sala

Por

Los reyes glotones

Por -

La arqueo gastronomía con María Maronda

El origen del embutido y el Tapperware

Por -

La arqueo gastronomía con María Maronda

Xesc Reina, un charcutero procedente del futuro

Por

Xesc Reina: “Las innovaciones de hoy, serán la tradición de mañana”

Por

La metafísica del espagueti

Por -

El humor culinario de “Comer con los dedos”

Javi Revert, una filosofía de vida que emociona tras los viñedos

Por

La dieta en la Prehistórica

Por -

La arqueo gastronomía con María Maronda

Javi Revert: "El factor más importante que hay detrás de la elaboración de un gran vino son las personas"

Por

abril

"Comimos y bebimos" , un libro que alimenta la sensibilidad de la cultura gastronómica

Por -

Hablamos con su autor Ignacio Peyro

El humor de comer con los dedos

Por

Los pucheros del Quijote

Por -

La arqueo gastronomía con María Maronda

Ignacio Peyro: "Culinariamente, soy un tradicionalista curioso"

Por

marzo

El lujo de diferenciarnos a través de la cocina

Por

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