Conciencia o canibalismo, tras la búsqueda de una ética alimenticia

VALÈNCIA. Hoy inauguramos un formato de tertulia y debate, los componentes del equipo de la magdalena compartimos vino y micrófono con el profesor Benno Herzog, titular de sociología de la Universitat de Valencia y con Paco Higon, economista y profesor de ciencias de la gastronomía.

Debatimos sobre los procesos históricos que se han dado en la sociedad, para que, en menos de doscientos años, hallamos pasado de alimentarnos básicamente de gachas de cualquier grano, a la abundancia desmedida que nos damos en la actualidad.