Manolo Espinar: “Para abrir un establecimiento de hostelería, se debería exigir una formación estipulada, lo mismo que a un farmacéutico”

VALÈNCIA. Nos acompaña Manolo Espinar, presidente de La Federación de Hostelería, y empresario del sector. Espinar, pese a graduarse en una ingeniería conoce el sector desde dentro; creció entre los estruendos del molinillo de café, las salpicaduras del tirador de cerveza, las cocinas y las barras apretadas de clientes y felicidad. Nos cuenta que la federación es la epidermis de la hostelería valenciana y precisa de más implicación por parte de muchos descreídos hosteleros que pasan por esta profesión sin profesión ni conciencia. Espinar asegura que la formación es fundamental, la formación te hará libre y te hará amar y disfrutar esta hermosa profesión. Porque ofrecer placer es uno de los mayores placeres que tenemos. Federación etimológicamente significa la unión entre diferentes, hay muchas formas de entender la hostelería, es una riqueza necesaria, pero eso no quiere decir que no puedan estar unidos. Escuchar a Manolo Espinar hará que muchos despistados tomen conciencia de su profesión.