Joan Pau: “He trabajado mucho por amor y vocación a la hostelería”

VALÈNCIA.  Joan Pau forma parte de los últimos baluartes del servicio de sala en la restauración. Su dedicación y profesionalidad en el arte de la buena mesa, le ha llevado a los salones de los mejores restaurantes.Nos abre en la radio (otra de sus pasiones) su libro biográfico de anécdotas y conocimiento. 

También nos acompaña nuestro colaborador el profesor Paco Higon, que nos comenta su último artículo publicado en lamagdalenadeproust.es sobre el problema alimenticio global desde la desnutrición a la obesidad mórbida.