“La matandeta” el restaurante isla

VALÈNCIA. La hache es una letra muda, pero que sin duda imprime carácter, el que hay que tener para navegar en un restaurante isla en medio del parque natural de la albufera. Hoy conocemos el carácter de Helena con hache y Rubén Ruiz, propietarios de “La Matandeta” un restaurante que guarda las esencias de la cocina tradicional albuferenca con destellos contemporáneos, pero sin artíficos, lo justo para mejorar la tradición sin traicionarla. Una tradición que Helena guarda como un tesoro heredado de sus tatarabuelos que ya habitaban ese maravilloso espacio rodeado de los paisajes cambiantes del arroz. Blasco Ibáñez hubiera escrito una novela con la maravillosa historia del antiguo matriarcado familiar que da nombre al restaurante. Hoy contada en los micrófonos de La magdalena de Proust por la voz emocionada de Helena. Un lugar entrañable de nuestra geografía gastronómica donde nos encontramos como casa, como en su casa, la de Helena y Rúben, nuestra Matandeta, la de todos.